Tarta de limón sin horno

Lo prometido es deuda y con un poco de retraso (disculpadme pero he estado mas liada que la pata de un romano) os dejo la receta que os prometí de la tarta de limón sin horno, perfecta para cuando las prisas ya no te dejan ponerte a hornear nada, yo no es que sea la reina de la repostería así que la presentación no es nada del otro mundo pero creo que la que tenga mas maña que yo en la cocina podrá hacerla mucho mas bonita :)

Ingredientes:

1 Lata grande de leche condensada (puede ser semidesnatada pero queda bastante mas liquida)
2 o 3 Limones
3 cucharadas de canela
1/2 Paquete de galletas (a mi me gustan las digestive pero se pueden usar maria)
Mantequilla

Instrucciones:

1. Vacias la leche condensada en un cuenco, añades el zumo de limon y la rayadura de uno o dos de ellos, mezclas bien y dejas a un lado.
2. En un molde o bandeja o lo que tengas a mano migas las galletas, puedes hacerlas polvo pero a mi me gusta que queden con trocitos, y la mezclas bien con la mantequilla y la canela hasta que quede una masa con grumitos, si te cuesta mucho puedes añadirle un chorrito de leche.
3. Viertes la mezcla sobre la base de galletas y metes en el frigorifico minimo 40 minutos.

Fácil sencillo y para toda la familia, si se te da bien la decoración puedes dejarla realmente bonita, yo como la hice con todas las prisas para un café de ultima hora simplemente le puse rodajas de naranja china y limón por encima.

Ensalada de Garbanzos

De todo lo que hago con mi padre, cocinar es lo mejor. Nos metemos en la cocina y charlamos y reímos bebiendo una copa de vino mientras miramos sus cientos de libros o apuntes o impresiones de recetas, todo, absolutamente todo, esta bueno. Nunca ha sido cocinero profesional pero tampoco le hace falta, todo lo que cocina -menos la repostería  le sale tremendamente bien. Es por eso que quiero compartir con vosotros de ahora en adelante algunas de sus recetas, y por que no, de algunos otros miembros de la famiglia también porque son dignas de recordar.

Anoche cuando llegamos a casa hicimos una sopa de tomate mexicana y unos nachos con cheddar y jalapeños, la sopa estaba riquísima y los nachos...bueno, seamos sinceros, los nachos no tienen mucha complicación.

Viendo el clima envidiable que hemos tenido hoy hemos almorzado esta veraniega ensalada de garbanzos y unas bruschettas de tomate simples pero riquísimas. Yo no soy gran fan de la ensalada mixta pero las ensaladas originales o coloridas me gustan mucho asi que espero que esta la disfrutéis tanto como yo.

• 1 cebolla morada.
• 2 tomates rojos.
• 2 limones.
• 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 manojo de hierba buena fresca.
• 200 gramos de queso feta.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Corta la cebolla y los tomates en cubitos. Pon en un cuenco para mezclar y agrega la hierba buena fresca picada bien pequeña. Exprime el jugo de los dos limones en el cuenco y agrega 3 veces más de aceite de oliva.
Calienta los garbanzos, que puedes cocinarlos tú o comprarlos en bote. (Lo del bote es la mejor opción  un enjuagon y listo) Cuando estén bien calientes agrega la 3/4 parte de lo que calentaste a la mezcla. La otra 1/4 parte debes triturarla para que quede como una crema. Agrega esto a todos los demás ingredientes y une. Falta la sal y la pimienta que irá al gusto.

Es una receta facilisima barata rapida e increíble para meter en un tupper y llevar a la playa o simplemente para hacernos imaginar que estamos allí!